肉制品应用

魔芋粉在肉制品中起凝胶、保水、乳化，增强弹性等作用，可有效的增强肉的持水性，均匀产品质地，改善肉制品的弹性及切片功能。

在香肠、火腿肠、午餐肉、肉丸、鱼丸等肉制品中添加适量的魔芋粉，可起到黏结、爽口和增加体积的作用；肉糜中加入魔芋粉可增加肉糜的吸水量，改善其结构，使其富有弹性。用魔芋粉代替肉制品中的部分脂肪，可改善水相的结构特性，产生奶油状滑润的黏稠度，特别是以魔芋粉与卡拉胶复配添加于低脂肉糜中，可显著改善制品的质构，提高特水性，从而赋予低脂肉糜制品多汁、滑润的口感，达到摸拟高脂肉制品的要求。

粒度大于120目，其加工过程是以魔芋精粉为原料，进一步进行提纯和细化，即可获得质量更高、使用更方便的魔芋微粉。

（食品生产许可证：SC11242070300018 可查，公司引进了先进的生产技术和质量管理体系，先后通过了ISO22000:2018、KOSHER和MUI HALAL认证，并通过了美国FDA注册。）

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类粉在肉制品（火腿肠，香肠，午餐肉）中起凝胶、保水、乳化，增强弹性等作用，可有效的增强肉的持水性，均匀产品质地，改善肉制品的弹性及切片功能。

KM8

粘度：≥8000 

葡甘聚糖含量：≥70%

目数：≥120

P H：5.0-7.0

水分：≤12

二氧化硫≤0.9

KM15

粘度：≥15000 

葡甘聚糖含量：≥75%

目数：≥120

P H：5.0-7.0

水分：≤11

二氧化硫≤0.9